TERRINA DI BARBABIETOLE E TALEGGIO

Terrina di barbabietole e taleggio all'erba cipollina

Ingredienti per 4 persone:

2 barbabietole rosse
200 gr. di taleggio
25 gr. di erba cipollina tritata
2-3 cucchiai di olio (preferibilmente di noci)
1/2 cucchiaio di aceto balsamico
sale e pepe

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In una terrina intercalare la barbabietola ben squadrata ed affettata al taleggio e all'erba cipollina tritata, fino a riempirla.
Sformare la terrina su di un vassoio ed affettare con un coltello riscaldato o con un filo di nylon.
Disporre le fette sui piatti, condire con l'olio e l'aceto, salare leggermente e cospargere di erba cipollina.
Servire subito questo delizioso antipasto, in modo che il taleggio non acquisti il colore viola della barbabietola.