FLAN DI PREZZEMOLO CON FONDUTA DI TALEGGIO

Flan di prezzemolo con fonduta di taleggio

Ingredienti per 4 persone:

8 spicchi d'aglio
2 uova
100 gr. di taleggio
100 gr. di pane raffermo
I litro di brodo di pollo
30 gr. di prezzemolo
2 cucchiai dl olio di oliva extra vergine

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Cuocere il prezzemolo in acqua bollente salata per 10 minuti, strizzarlo per mezzo di un canovaccio allo scopo di eliminare tutta la sua acqua, frullarlo con le uova ed il formaggio grattugiato.Imburrare delle piccole forme per timballo e riempirle con la farcitura; cuocere a vapore per circa 25 minuti.Sciogliere il taleggio a bagnomaria e disporlo sul fondo di ogni piatto.Sformare i flan sui piatti, decorare a piacere e servirli subito.