BUCATINI ALLA SICILIANA CON TALEGGIO

Bucatini alla siciliana con taleggio

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di bucatini
50 gr. di melanzane
100 gr. di taleggio
2 uova
I0 gr. di basilico
30 gr. di olive nere
5 pomodorini rossi maturi
4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
sale e pepe

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Scottare i pomodorini in acqua bollente per un minuto.Pelarli a vivo e tagliarli a dadini. Cuocere le uova sode e, dopo averle sgusciate, tagliarle a dadini. Snocciolare le olive e tagliare le melanzane anch'esse a dadini, lasciarle riposare affinché espellano la loro acqua. Rosolare il tutto nell'olio a fuoco vivo per 10 minuti. Cuocere i bucatini in acqua bollente salata e scolarli al dente. Condire con l'intingolo ed unire il sale e il pepe. Disporre sopra i bucatini il taleggio a fiocchetti e gratinare in forno.