UOVA DI QUAGLIA ALLA FONDUTA

Uova di quaglia alla fonduta di taleggio Ingredienti per 4 persone: 20 uova di quaglia 300 gr. di taleggio tartufo bianco di Alba o porcini di stagione o champignons olio di oliva sale e pepe
Friggere le uova di quaglia in poco olio in una pentola antiaderente. Sciogliere il taleggio a bagnomaria e, quando avrà raggiunto la densità voluta, disporlo sul piatto di portata adagiandovi sopra le uova fritte (cosparse di tartufo bianco).Servire immediatamente.