GNOCCHI DI SEMOLINO AL TALEGGIO

Gnocchi di semolino farciti al prosciutto cotto e gratinati al taleggio

Ingredienti per 4 persone:

per la farcitura di prosciutto:
1/2 lt. di latte circa
200 gr. di prosciutto cotto macinato
35 gr. di burro
35 gr. dl farina
sale, pepe e noce moscata

per la salsa di taleggio:
1/2 lt. di latte circa
20 gr. di farina
20 gr. di burro
150 gr. di taleggio
sale, pepe e noce moscata

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Preparare la besciamella ed unirvi il prosciutto cotto macinato.Mettere gli gnocchi di semolino in una pirofila imburrata e cospargerli uniformemente con l'impasto. Lasciare raffreddare.Preparare quindi la salsa al taleggio: mettere a bollire il latte con il sale, il pepe e la noce moscata, sciogliere il burro in una casseruola ed amalgamarlo alla farina. Bagnare con il latte bollente e frustare bene in modo da non lasciare grumi. Cuocere per 15 minuti, rimuovere dal fuoco ed aggiungere il taleggio a tocchetti; mantenere al caldo.Riprendere la pirofila con gli gnocchi e la salsa al prosciutto, sovrapporre a questi altri gnocchi, facendoli combaciare. Distribuire quindi la salsa al taleggio e qualche fiocchetto di burro.Gratinare al forno a 200 °C e servire caldissimi.