Pomodorini con riso e taleggio
Ingredienti per 4 persone:
16 pomodorini
100 gr. di taleggio
100 gr. di riso panna o arborio
30 gr. di acciughe a tocchetti
2 spicchi di aglio tritato
20 gr. di prezzemolo
2 dl. di brodo
origano
sale quanto basta
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Rosolare il riso con una noce di burro a fuoco
vivace e bagnare con il brodo bollente; portare ad ebollizione.
Coprire e cuocere in forno a 180 °C per 18 minuti.
Svuotare i pomodorini e riservarne la polpa.
Quando il riso sarà cotto, tramite una forchetta, sgranellare ogni chicco in modo
che siano separati uno dall'altro; lasciarlo raffreddare.
Tritare finemente il prezzemolo, le acciughe, l'aglio ed aggiungerle al riso;
insaporire con il sale, l'origano e la polpa di pomodoro.
Riempire tutti i pomodorini con il ripieno fatto ed adagiare su ogni pomodorino una
fetta di taleggio.
Mettere il tutto in forno a 200 °C per 10 minuti e servire. |
 
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