Sedani al taleggio
Ingredienti per 4 persone
gambe di sedano bianco
300 gr. di taleggio
2 tuorli d'uovo
peperoncini piccanti
pepe di cayenna |
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Ricavare dalle gambe di sedano delle costole della
lunghezza di 8/10 cm. e dopo averle accuratamente lavate e pulite, scottarle per 3 minuti
in acqua bollente salata per poi raffreddarle immediatamente nel ghiaccio.
A parte mantecare il taleggio ai tuorli d'uovo e al peperoncino tritato, aiutandosi
con una spatola di legno, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Introdurlo in un sacchetto
per dolci con la bocchetta piccola rigata e disporlo sui sedani.
Cospargere con del pepe di cayenna. |
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