UOVA IN CAMICIA DI VERZA CON PROVOLONE

Uova in camicia di verza su fonduta di provolone e tartufo bianco

Ingredienti per 4 persone

4 uova
4 foglie grandi di verza
200 g di provolone dolce grattugiato
1 decilitro di latte
2 tuorli
tartufo bianco a piacere

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Lavare le foglie di verza, porle in stampi e passarle in forno a vapore per circa 6 minuti.
Raffreddare in acqua e ghiaccio. Preparare la fonduta con il latte ed il provolone ed ottenuto un composto cremoso frullarvi i tuorli portando alla densità voluta. Nelle verze cotte versare le uova intere senza rompere il tuorlo e passare in forno a vapore per circa 4 minuti. Servire l'uovo in camicia di verza sulla fonduta di provolone guarnendo con tartufo bianco.

Vini consigliati: Terre di Franciacorta Bianco, Fratelli Berlucchi o Greco di Tufo, Benito Ferrara..