RAVIOLI DI POLENTA CON FUNGHI E PROVOLONE

Ravioli di Polenta con funghi porcini e provolone

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta seguire la ricetta tradizionale

Ripieno
150 g di polenta già cotta
100 g di Provolone Dolce
30 g di Grana Padano
80 g di burro
1/2 scalogno
2 funghi porcini freschi
un cucchiaio d'olio, foglie di maggiorana

Frullare la polenta fresca aggiungendo il Grana, sale, pepe ed un po' di scalogno tritato e stufato nell'olio.
Tirare la pasta sottile, farcirla con mucchietti di polenta ponendo al centro un dadino di Provolone. Chiudere la pasta e tagliare i ravioli, che dovranno essere cotti per circa 8 mm in acqua bollente salata. Scolare e condire con burro fuso e qualche foglia di maggiorana, decorando con i porcini crudi tagliati a fette sottili.

Vini consigliati: Oltrepo' Riesling Vigna Tesi, Doria o Verdicchio di Jesi Le Case, Vallerosa Bonci.