PERE CON CREMA ALLA VANIGLIA E MOUSSE AL MONTASIO

Pere con crema alla vaniglia e mousse al Montasio

Ingredienti per 6 persone

6 pere
2 chiodi di garofano

Mousse
Montasio mezzano
3 pere cotte (circa 300 g)
350 g di panna montata

Salsa
500 g di crema pasticciera
300 g di liquido di cottura delle pere

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Cuocere 6 pere in un litro d'acqua con 500 g di zucchero e chiodi di garofano; levarle dal fuoco ancora al dente e lasciarle raffreddare nella propria acqua .
Per la mousse: frullare il Montasio e le pere con una goccia di limone; togliere dal frullatore ed unire lentamente la panna montata; mettere in frigorifero.
La salsa si prepara semplicemente unendo la crema pasticciera con il liquido di cottura.