Gnocchi di patate in salsa di Montasio e porro
Ingredienti per 4 persone
4 patate di media grandezza
1 uovo
1 pizzico di sale
30 g di burro fuso
noce moscata quanto basta
una manciata di formaggio Montasio stagionato grattugiato
farina 00
Salsa
formaggio Montasio fresco (2 mesi)
Montasio stagionato grattuggiato (10 mesi)
1/2 dl di panna
1/2 dl di besciamella
1/2 porro (la parte pių chiara) |
|
Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e
passatele allo schiacciapatate ancora calde. Lavorate con la farina, aggiungere un pizzico
di sale. Aggiungete l'uovo, il burro fuso, una grattugiata di noce moscata ed il formaggio
grattugiato.
Quando la pasta č pronta fate tanti cilindri dello spessore di un dito, tagliate gli
gnocchi lunghi 2-3 cm, passateli sul rovescio della grattugia premendoli delicatamente;
disponeteli su un tovagliolo, cospargeteli leggermente di farina e cuoceteli in acqua
bollente salata.
Nel frattempo, in una pentola d'acciaio, mettete a sciogliere i formaggi insieme
alla panna ed alla besciamella. A parte tagliate a julienne il porro, passatelo in padella
con un po' di olio d'oliva e, a 3/4 della cottura, immergerlo nella salsa Montasio.
Servire caldo aggiungendo una manciata di pepe nero. |
 
|
