TAGLIATA DI BRANZINO AL MONTASIO

Tagliata di branzino al Montasio Ingredienti per 4 persone 1 branzino da 1 kg circa 200 g di rucola fresca 200 g di Montasio mezzano (6 mesi circa) olio d'oliva quanto basta sale e pepe
Mondare il branzino; renderlo in baffe che verranno affettate e disposte orizzontalmente, ne più ne meno che se si trattasse di salmone. Prendere una teglia, deporvi l'olio di oliva e portarlo a calore intenso, friggervi velocemente (2-3 minuti) il branzino precedentemente affettato, quindi deporlo sotto il letto di rucola e cospargerlo con il Montasio tagliato a julienne. Servire caldo.