MELANZANE AL GORGONZOLA

Melanzane al gorgonzola

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane di media grandezza
150 g di gorgonzola
3 uova
pane grattugiato
farina

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Tagliate per la lunghezza le melanzane, a fette di circa mezzo cm di spessore, stendetele e salatele, lasciandole a macerare per qualche ora.
Asciugatele con un canovaccio e passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e impanatele. Friggetele in olio ben caldo fino a doratura ultimata, stendetele su un piatto di portata ancora caldo, mettendo sopra ad ogni fetta una striscia di gorgonzola.
Servire subito.