2 avocado
2 cucchiai di succo di limone
150 g di Emmenthal Switzerland
50 g di filetto di manzo tagliato a fettine sottilissime (si consiglia di farlo preparare
dal macellaio di fiducia)
150 g di germogli di soia
Salsa
3 cucchiai di aceto di sherry o aceto di vino bianco
sale e pepe macinato fresco
3 mazzetti di prezzemolo tritato
5 cucchiai di olio d'oliva o di girasole
Tagliare a metà gli avocado, eliminare il nocciolo,
sbucciarli. Tagliarli a fettine ed aggiungere il succo di limone.
Sistemare sui piatti le fettine di avocado, alternandole con le fettine di emmenthal.
ricoprire con le fettine di manzo crude e guarnire con i germogli di soia. Mescolare gli
ingredienti per la salsa e condire.
