CROSTINI AL SALMONE

Rotolini di zucchine

Ingredienti per 4 persone

1 pane francese tagliato a fette di circa 1,5 cm di spessore (circa 500 g)
12 fette di salmone affumicato
1 mazzo di crescione
80 g di Emmenthal Switzerland grattugiato
1 lime o limone a fettine

Burro all'aglio
100 g di burro ammorbidito
1 cucchiaio di pasta d'acciughe
1 cucchiaio di succo di limone
2 spicchi di aglio schiacciati
sale, pepe, paprica, pepe di Caienna

ricemm1.jpg (17187 byte)

Battere a schiuma il burro con la pasta di acciughe ed il succo di limone. Aggiungere l'aglio, il sale e le spezie. Spalmare con il burro all'aglio entrambi i lati delle fette di pane e cuocere in forno (preriscaldato a 220 °C) fino a quando sono croccanti.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare. Ricoprire con una fetta di salmone e del crescione. Cospargere di emmenthal e guarnire con una fetta di lime.