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I piccantini, vengono stagionati per circa 35 giorni in ambienti controllati. Durante questo periodo e su base settimanale, i piccantini vengono rivoltati, puliti e trattati con soluzioni saline per evitare la formazione di muffe. Tutte le fasi della lavorazione sono effettuate manualmente da esperti casari che mantengono immutata la tradizione dei nostri piccantini. |
Chi li ha provati, sa di che cosa stiamo parlando! |
