Taleggio

Il Taleggio Valmontis, insieme al Basso Ganassa, è a nostro parere la maggiore espressione del prodotto taleggio. La sua stagionatura si protrae per circa 45 giorni, durante i quali le varie operazioni di "toelettatura" vengono eseguite manualmente e con cura certosina. Il risultato di tali attenzioni è un prodotto dalla pasta particolarmente cremosa e dal sapore accentuato, apprezzato particolarmente da chi cerca sapori di una volta.
Il Taleggio Basso Ganassa è un prodotto di elevata qualità: una stagionatura di 60 giorni ed una supervisione accurata in tutte le sue fasi danno vita ad un formaggio dal sapore inimitabile, reminiscente delle sfumature variegate del bosco bagnato, il cui sapore viene esaltato dal formato stesso, che ricorda le vecchie produzioni e ne facilita la maturazione.
Il Mio Taleggio: formaggio con una pasta morbida ed un sapore delicato che lo rende adatto a tutti i palati, ha una stagionatura di 35 giorni.
Taleggio Ganassa: prodotto a pasta leggermente "cruda", caratteristica che rende il prodotto riconoscibile al taglio in quanto evidenzia una particolare cremosità nella vicinanza della crosta. Un gusto deciso ed allo stesso tempo delicato.
Robiola Ganassa: questo prodotto è frutto di tutte le nostre esperienze nella stagionatura del taleggio. Tutte le fasi di produzione sono seguite con un'attenzione mai calante e particolarmente focalizzata in questo periodo, che si protrae per 60-70 giorni. Ne risulta un formaggio di eccezionale morbidezza e dal sapore esaltante, ricercato da intenditori e buongustai e proposto in un'apposita confezione in legno per esaltarne l'immagine e ricordare le sue origini contadine.